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Gustosi momenti estivi

Quando l’arrivo della bella stagione mi serve su un piatto d’argento nuovi ingredienti per le pizze, la mia fame di scoprire nuovi sapori viene ampiamente saziata; mi sono divertito ed al tempo stesso esaltato nello studiare nuove proposte per voi, mantenendo sempre quello che è la mia prerogativa, cioè ingredienti freschi e del territorio, ovviamente questo territorio è sempre generoso di primizie eccellenti, la fatica più grande infatti non è stata nel ricercare ma nel combinare i gusti.

Ho provato diverse combinazioni, fatto modifiche dalle idee iniziali, cercando di generare contrasti di sapore che possano donare esperienze gustative uniche, ho valutato i giusti quantitativi di ogni singolo ingrediente, affinchè giocasse il suo preciso ruolo nel gusto complesso della pizza, ho lasciato primeggiare quando lecito alcuni ingredienti in particolare, soprattutto il mare ha avuto un posto d’onore in questo menù, sfatando in alcuni casi anche i vari clichè che non vedono bene il pesce abbinato alla carne, vi invito infatti a provare la pizza gamberetti, dove la pancetta si accosta ai crostacei rafforzando il loro sapore di mare.

Ma questa non è l’unica particolarità, sono convinto che una sola cena non basti e che tornerete ancora per assaggiarle tutte, è impossibile non essere curiosi, io stesso, nonostante le varie prove, ancora ho desiderio di assaggiarle sempre; oltre il gusto poi c’è anche l’occhio che vuole la sua parte, ed anche sotto questo punto di vista ho lavorato affinchè i colori sposino il sapore creando delle bontà che non troverete da nessun’altra parte.

Ovviamente mia è la creatività, ma senza le materie prime di alta qualità che i fornitori mi consegnano quotidianamente, non avrei mai potuto realizzarle; dietro ogni pizza infatti, si nasconde una lunga filiera lavorativa, una filiera di persone che ogni giorno si impegnano e darvi il meglio; c’è inoltre tanto studio ed esperienza, ci sono i vostri commenti, spesso positivi e costruttivi soprattutto, che mi aiutano a migliorare sempre di più.

Sono veramente entusiasta di questo menù e non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate, ognuno ha i suoi gusti personali ed ovviamente avrà la sua preferita, ma sono certo che la decisione finale non sarà facile da prendere, la “pesce spada” con il suo pregiato sapore oppure la “rucola e cozze” che con il Torpedino rosso crea un mix di freschezza ineguagliabile?

Ho inserito anche delle novità negli antipasti, come il sautè di cozze ed altre specialità di mare e non, ci sono dolci nuovi da provare, come da provare è anche il nuovo impasto al Grano Arso, una qualità pregiatissima di farina; non vi resta che venire a provare allora, tante novità per i clienti affezionati e tante sorprese per chi ancora non conosce la mia pizza, vi aspetto come sempre per accogliervi nel migliore dei modi e donarvi piacevoli serate all’insegna del gusto e della convivialità.

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